ეკატერინე ფანცხავა თბილისის სახელმწიფო პედაგოგიური უნივერსიტეტის დაწყებითი კლასების პედაგოგიკისა და მეთოდიკის მიმართულების მაგისტრია. მუშაობდა თბილისის 127-ე საჯარო სკოლაში დაწყებითი კლასების მასწავლებლად. 2007-2016 წლებში თბილისის მე-20 საბავშვო ბაღის დირექტორი გახლდათ. უფროსი მასწავლებლის სტატუსი მიიღო და 2016 წლიდან გიმნაზია "შავნაბადას" გუნდს შემოუერთდა.